Analyses agroalimentaires

Microbiologie des aliments

L'article R. 232-12 du Code de la santé publique impose aux restaurants de procéder à des analyses microbiologiques de leurs denrées alimentaires, ainsi qu'à des auto-contrôles réguliers pour garantir la sécurité sanitaire des aliments servis. Ces analyses doivent être réalisées par des laboratoires agréés et doivent permettre de vérifier la conformité des aliments avec les normes en vigueur en matière de sécurité sanitaire des aliments.